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北京抽检月饼合格 月饼抽检项目有哪些?

导读:还有几天就是中秋节,很多亲戚朋友们都喜欢送月饼,那么你知道月饼也要通过抽检才能吃的吗?据悉,近日北京市市场监督管理局对北京市的月饼...

还有几天就是中秋节,很多亲戚朋友们都喜欢送月饼,那么你知道月饼也要通过抽检才能吃的吗?据悉,近日北京市市场监督管理局对北京市的月饼产品开展了抽检监测,该局对北京各大月饼经销商进行了统一抽检,据了解,北京市市场监督管理局共抽检监测213批次月饼样品,检查结果显示213批次月饼样品全部合格。那么你知道月饼抽检项目有哪些吗?传统的月饼又有哪些品种?

北京抽检月饼合格 月饼抽检项目有哪些?

月饼抽检项目有哪些

月饼抽检项目一般有食品添加剂(苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、纳他霉素、丙酸及其钠盐、钙盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、铝的残留量)、非食用物质(苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、富马酸二甲酯)、重金属(铅)、理化指标(酸价、过氧化值)、微生物(菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌)等项目进行检测

传统的月饼有哪些品种

传统月饼就是,中国本土传统意义下的月饼,按产地、销量和特色来分主要有四大派别:

广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼,进而得出月饼四派的另一种说法:即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并,进而分出东西南北的分类法是不科学的,港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去,但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。

当前月饼忽略核心特点而按产地分的有:京式月饼、晋式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。

广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足。

晋式月饼度:甜香,醇和。形式古朴,口味醇厚、酥绵爽口,甜而不腻。

潮式月饼:皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,口感柔软。

苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。

滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻。

京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。

徽式月饼:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。

衢式月饼百:酥香可口,芝麻当家。

秦式月饼:冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。

丰镇月饼:味道香甜,入口醇香浓厚,令人回味无穷。

桥式月饼:皮酥松脆,内馅甜美,出产自苍南县桥墩镇而出名,属于潮式的进化版本

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